L’Association organise régulièrement des formations sur la gestion des risques en transformation laitière fermière via le GBPH Européen, l’hygiène en transformation laitière fermière et sur la technologie des produits laitiers (crème, beurre, yaourt, fromage blanc, fromage…). Les thèmes varient en fonction de la demande des producteurs, alors n’hésitez pas à nous transmettre vos souhaits de formation !
Les conditions d’accès aux formations sont consultables ici : Conditions d’accès
Pour vous inscrire à une formation, vous pouvez nous retourner le bulletin d’inscription par courrier ou par mail (avdplhn@sarlait.fr) : Bulletin d’inscription
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Gérer les risques en transformation laitière fermière – GBPH Européen
Objectifs : Acquérir la capacité d’utiliser le GBPH Européen et de se l’approprier pour en faire son Plan de Maîtrise Sanitaire. Identifier les dangers présents dans son exploitation et gérer les risques correspondants, et les utiliser pour bâtir son plan d’autocontrôles.
Modalités : La formation se déroule sur deux journées (14h) au cours desquelles les méthodes varient : présentation orale, jeux, exercices pratiques, échanges d’expériences. La formation n’exige aucun prérequis.
Dates : 20 et 27 janvier // 13 et 20 octobre
Lieu : Bois Guillaume
Formateur : Gabrielle VARNIER (animatrice AVDPL Normandie, formatrice GBPH)
Tarif adhérent : 150 € pour un participant salarié et exploitant (300€ non adh.) et 100 € pour un porteur de projet (200€ non adh.) – repas inclus
Cette formation bénéficie du concours financier du Vivea.
Cette formation bénéficie du soutien financier du Conseil Départemental de Seine-Maritime. |
Technologie des fromages frais
Objectifs : Comprendre la fermentation lactique et les conditions nécessaires à l’obtention d’un lait fromageable. Connaitre les différents matériels utilisables au moulage en fromagerie fermière. Connaitre les étapes de fabrication des fromages frais natures et aromatisés. Savoir appréhender et limiter les principaux risques d’accidents fromagers.
Modalités : La formation se déroule sur deux journées (14h) au cours desquelles les méthodes varient : présentation orale, pratiques en atelier de transformation, exemples concrets, échanges d’expériences. La formation n’exige aucun prérequis.
Dates : 24 et 25 mars
Lieu : A définir en fonction des participants
Formateur : Sylvie MORGE / Gabrielle VARNIER
Tarif adhérent : 200 € pour un participant salarié et exploitant (400€ non adh.) et 150 € pour un porteur de projet (300€ non adh.) – repas inclus
Cette formation bénéficie du concours financier du Vivea.
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Technologie des pâtes filées (mozzarella)
Objectifs : Aborder les différentes étapes de fabrication des fromages à pâte filée et le matériel nécessaire. Connaitre les méthodes spécifiques de fabrication, avec un focus sur la méthode traditionnelle. Aborder l’influence des divers paramètres de fabrication et mieux connaitre les rendements techniques.
Modalités : La formation se déroule sur une journée (7h) au cours de laquelle les méthodes varient : présentation orale, pratique en atelier de transformation, exemples concrets, échanges d’expériences. La formation n’exige aucun prérequis.
Date : 14 avril
Lieu : Saint Pierre de Manneville (76113)
Formateur : Michel Nedellec / Gabrielle VARNIER
Tarif adhérent : 100 € pour un participant salarié et exploitant (200 € non adh.) et 75 € pour un porteur de projet (150 € non adh.) – repas inclus
Cette formation bénéficie du concours financier de Vivea.
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Affinage des fromages
Objectifs : Acquérir les connaissances nécessaires à la conduite de l’affinage des fromages. Connaitre les paramètres à respecter pour affiner les différents fromages, le fonctionnement des équipements de production de froid ainsi que les éléments nécessaires à la conception des locaux d’affinage.
Modalités : La formation se déroule sur deux jours (14h) au cours desquels les méthodes varient : présentation orale, exemples concrets, échanges entre producteurs sur leurs produits, visite de locaux d’affinage.
Date : 03 et 04 novembre
Lieu : A définir en fonction des participants
Formateur : Patrick ANGLADE / Gabrielle VARNIER
Tarif adhérent : 200 € pour un participant salarié et exploitant (400€ non adh.) et 150 € pour un porteur de projet (300€ non adh.) – repas inclus
Cette formation bénéficie du concours financier de Vivea.
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Hygiène en production laitière fermière
Objectifs : Identifier et acquérir les bonnes pratiques d’hygiène. Mieux connaître la flore du lait et les mécanismes de croissance des microorganismes. Identifier les différents pathogènes et les moyens de lutte.
Modalités : La formation se déroule sur une journée (7h) au cours de laquelle les méthodes varient : présentation orale, jeux, exercices pratiques, échanges d’expériences. La formation n’exige aucun prérequis.
Date : 01 décembre
Lieu : Bois Guillaume
Formateur : Gabrielle VARNIER (animatrice AVDPL Normandie, formatrice Hygiène)
Tarif adhérent : 75 € pour un participant salarié et exploitant (150€ non adh.) et 50 € pour un porteur de projet (100€ non adh.) – repas inclus
Cette formation bénéficie du concours financier de Vivea.
Cette formation bénéficie du soutien financier du Conseil Départemental de Seine-Maritime. |
Les formations réalisées en 2025 :
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Gérer les risques en transformation laitière fermière – GBPH Européen : 25 février et 04 mars 2025 // 18 et 25 novembre 2025
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Technologie des pâtes pressées : 10 et 11 mars 2025
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Technologie yaourt et skyr : 07 et 08 octobre 2025
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Hygiène : 2 décembre 2025
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Documents également consultables :
– Conditions Générales de Vente
– Règlement intérieur des formations
